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食堂随笔
发布时间:2024.02.24作者:孙冰洋、冯宏伟、曹瑜摄影:王大志、高光超、魏强查看次数:999 文字大小+-18

“家的温度看厨房,单位的温度看食堂。”新能源队排除各种困难倾心打造的、职工期盼已久的职工食堂犹如春天般温馨、温暖,让职工在辛苦工作之余,得到健康美味、安全舒适的餐饮享受。而这岁月静好的背后,则是食堂职工不辞辛勤地付出。

我有幸体验了一次他们准备饭菜的全过程,感触良多。冬日早上6点20分,当东方的启明星才刚刚显现的时候,厨房、餐厅、操作间已经灯火通明,王大志和魏强两位刚学厨一月有余的“大师傅”早已在里面忙碌起来。

只见“魏师傅”先把鸡蛋放到蒸盘里,期间遇到裂缝的鸡蛋他会挑出来,然后把蒸盘里的鸡蛋放到水池边,一个一个清洗干净,最后才放入蒸箱。馒头、花卷则是提前蒸好,码上笼布、排好次序,一同蒸热,那认真而执着的样子让我肃然起敬。而“王师傅”那边则在工作台上忙碌着择菜、洗菜、切菜。我不懂烹饪,只知道台面上的各种青菜和佐料都非常新鲜,比自己家里那干巴的葱姜蒜要鲜亮得多。两人不多话,各自做着不同的工作,好像提前商量好似的。

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抽烟机“轰隆隆”打开时,标志着工作进入第二阶段。金灿灿的小米反复淘洗三遍才下锅,“魏师傅”在旁边一直搅动熬制。青菜在炒锅里跳跃着,那是“王师傅”撸着袖子用大铲在翻炒。在各种嘈杂的响声里,忽然传来一阵歌声:“十八岁,十八岁,我参军到部队,红红的领花……”。抽烟机的响声和火灶“忽忽”声仿佛都在为那铿锵有力的军歌伴奏。

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各项工作有条不紊地推进。在7点28分,各色美食准时有序摆放到了餐厅。职工们开始陆续就餐,卫生、舒适、便捷的用餐环境,让大家切实感受到了家庭般的温暖,每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。而两位忙碌了一早上的“大师傅”的早餐,则是那三个捡出来的裂了缝的鸡蛋,拿开水一冲,当鸡蛋汤喝了。

我曾经当过安全员,参加了多次安全培训和考试,对于“安全生产”的要求和标准还有基本的了解,多少有那么一点“职业病”。我下意识地在厨房和库房转了一圈,却挑不出任何毛病。启动灶火需要打开总闸和多个开关,我问为什么要用那么多开关,大志回答说“安全第一!宁可麻烦点,也不能让咱们食堂有丝毫隐患”。每个电闸盒旁边都有安全用电的警示标语,燃气开关也有及时关闭的警示,燃气报警器、自动关停的设备等一应俱全,连水基灭火器都是近期生产的。在燃气开关旁边,挂着一个不起眼的夹板,夹着的纸上详细记录着每天燃气关闭的精确时间及关闭人的签名。

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在库房里,整整齐齐地摆放着各种食材,干净而又整洁。绿油油的大葱、黄灿灿的果冻橙、红艳艳的西红柿,色彩斑斓、五颜六色,整个库房似乎都变得有了生机。锅碗瓢盆也是干干净净,甚至在壁上看不到一滴水。我还专门看了看生抽、耗油、料酒等调味品,都是让人放心的大品牌。

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在我看来,他们在操作安全和食品安全上真可谓做到了一丝不苟、细致入微。

来食堂观摩之前,我并不觉得做饭有多麻烦,可当看到炒菜前需要预备的菜盒、饭盆、调料等摆了一大片,我才觉得做一顿饭并不是那么几个简单的步骤。每天一百来人的午饭需要他们五、六个人在三个多小时内准备完成,既要满足三菜一汤的标准,又要荤素搭配得当,色香味俱全。

那天的午饭要做豆豉剁椒鱼,早餐刚结束,午餐需要的鱼已经送到食堂楼下。收货本是很简单的流程,却被大志搞得有点“复杂”,每一条鱼都要检查是否新鲜、是不是活鱼,死鱼都被挑选出来直接退回,供货商不得不又重新送了一次。这样的精益求精换来的是职工吃鱼时“鲜嫩可口”的赞誉。

在食堂观摩的这几个小时,我深感受益匪浅。平时吃饭时,只知道桌子和餐具很干净,饭菜味道不错,没想到我的同事们在“镜头外”有这么多工作要做。原本只想着,自己的食堂肯定比外面饭店干净,没想到比在家吃饭还要卫生。

致敬每一位食堂的同事们,是他们对待工作的精益求精,才让我们吃得放心、舒心。对标他们每天的辛苦付出,让我感觉:唯有在自己本职岗位上加倍努力,才能在工作上与你们比肩,才能不辜负你们带给我们的满满的幸福指数。